Smaki dawniej i dziś: kulinarne eksperymenty ze strączkami

Jak popularne w średniowieczu rośliny strączkowe przenieść do XXI-wiecznej kuchni? Z takim wyzwaniem zmierzyły się uczestniczki warsztatów kulinarnych przygotowanych przez panie ze stowarzyszenia My Kobiety, które odbyły się w lubańskiej bibliotece.

Spotkanie rozpoczęto krótkim wprowadzeniem w historię roślin strączkowych – dawniej podstawy diety wielu społeczności, dziś ponownie docenianych za wartości odżywcze i wszechstronność. A przygotowane wcześniej, jako przekąska, pasty pokazały, że groch, fasola czy soczewica nie muszą kojarzyć się wyłącznie z tradycyjnymi zupami, lecz świetnie odnajdują się również we współczesnych, lekkich i pełnych smaku potrawach.

W trakcie zajęć uczestnicy (bo byli też panowie) mieli za zadanie przygotować pasty, tzw. „smarowidła”, czyli nowoczesne warianty dań inspirowanych średniowieczną kuchnią. Prowadzące udzieliły wskazówek dotyczących technik przygotowania strączków, sposobów ich łączenia z ziołami oraz propozycji podania, które sprawdzą się w codziennej kuchni i rodzinnych spotkaniach.

Atmosfera była swobodna i twórcza – rozmowy, degustacje i wymiana doświadczeń sprawiły, że warsztaty stały się nie tylko lekcją gotowania, lecz także okazją do wspólnego odkrywania historii naszych kulinarnych korzeni. Na zakończenie uczestniczki zgodnie podkreślały, że dzięki takim spotkaniom łatwiej spojrzeć na tradycyjne składniki z nowej perspektywy i odważniej eksperymentować w kuchni. Ogromna szkoda, że to było już ostatnie spotkanie w ramach realizowanego projektu, ale tak aktywna grupa uczestników zadeklarowała udział w kolejnych, tego typu spotkaniach.

Wydarzenie, to element zadania „Korona dla Polski. 1000 lat Chrobrego”, realizowanego w ramach programu „Patriotyzm Jutra. Wielkie Rocznice”, współfinansowanego ze środków Muzeum Historii Polski.